I. Ipak yoʻli
1970-yillardan qolgan hid
Samarqand bozorining zaʼfaroni, Buxoro tandiri, Xazarning sovuq marvaridi. Biz tarixni muzeyga qoʻymadik — uni likopchaga olib kirdik.
Toshkent · Oliy gastronomiya atelyesi
AURA
Oliy gastronomiya & oshpazlik sanʼati atelyesi
Har bir likopcha — imzo. Sham nuri, sekin gap va olovning aniqligi. Bu yerda taom shoshilmaydi: u eshitiladi.
Yulduzli atelye meʼyori · Degustatsiya kechasi · VIP konsyerj
· The World’s 50 Best ilhomi · Oltin qoshiq 2025 · Vogue Living · Ipak yoʻli gastronomiyasi · Somelye tanlovi · Yulduzli atelye meʼyori · · The World’s 50 Best ilhomi · Oltin qoshiq 2025 · Vogue Living · Ipak yoʻli gastronomiyasi · Somelye tanlovi · Yulduzli atelye meʼyori · · The World’s 50 Best ilhomi · Oltin qoshiq 2025 · Vogue Living · Ipak yoʻli gastronomiyasi · Somelye tanlovi · Yulduzli atelye meʼyori ·
01 — Falsafa
Scrollytelling: taʼmning tinch sheʼri
II. Falsafa
Kamroq, lekin aniqroq
Oshpazlik — shovqin emas, diqqat. Masalliq tanlashda fermer bilan suhbat, pishirishda esa kutish. AURA shu yerda tugʻiladi: oraliqda.
III. Olov atelyesi
Olov — birinchi ustoz
Koʻmir gapirmaydi, lekin unutmaydi. Bosh oshpaz stoli yonida taom koʻz oldingizda imzolanadi. Bu spektakl emas — marosim.
IV. Yulduz ostida
Dasturxon — kelishuv
Ikki kishi yoki oʻn ikki. Sharob xazinasida yoki botanika bogʻida. Biz stolni bermaymiz — kechani ishonib topshiramiz.
Bosh oshpaz xati
“Taom gapirsin, men jim turaman.”
Hurmatli mehmon, AURA — restoran soʻzining tor maʼnosi emas. Bu yerda palov gumbaz boʻlib ochiladi, ikra esa marosimga aylanadi. Men Toshkentda tugʻildim, olovni esa dunyoning sukunatli oshxonalarida oʻrgandim.
Kechqurun bizda shoshilish taqiqlanadi. Sizga qolgan narsa — ishonch va biroz ochlik.
— Atelye ustasi
02 — Taomnoma
Interaktiv menyu
Qora zambil qoʻzichoq
420 000 soʻmSekin pishirilgan qoʻzichoq filesi, qora truffle yupqa latifalari va tunda damlangan jus. Har bir kesim — sukunatning taʼmi.
Qashqadaryo yaylovlari · Périgord truffle
#tutun
#oʻrmon tuproq
#qaymoqsimon umami
Oltin gumbaz palov
280 000 soʻmZaʼfaronli guruch gumbazi, barberry javohirlari va 12 soatlik qoʻzichoq. Oʻzbek dasturxonining haute-couture qayta oʻqilishi.
Samarqand · Toshkent atelye
#zaʼfaron tili
#qovurilgan piyoz shirasi
#issiqlik
Dengiz tarogʻi va Xazar marvaridi
390 000 soʻmQisqa olovda muhrlangan taroq, krem-fraiche tuman va qora ikra. Ogʻizda dengizning birinchi nafasi.
Atlantika tarogʻi · Xazar ikrasi
#yod
#sariyogʻ
#sitrus chaqnashi
Wagyu qovurgʻasi, qora sarimsoq
890 000 soʻmKoʻmir ustida muhrlangan wagyu, ichi yoqut, tashqi qobiq — tun. Qora sarimsoq pyuresi va suyak iligi bilan.
Kagoshima A5 · atelye koʻmiri
#qovurilgan yogʻ
#tutun
#chuqur umami
Xazar ikrasi marosimi
760 000 soʻmOsetr ikrasi, onalik marvarid qoshiq, iliq blini va qor yogʻidek qaymoq. Ikki kishilik sukunat.
Xazar sohili
#dengiz tuzi
#sariyogʻ
#sovuq metall
Ipak omlet, oq truffle yogʻi
145 000 soʻmUch tuxumning ipak pardasi, oq truffle tomchisi va mayda chives. Ertalabki atelye ibodati.
Chimgan fermasi tuxumi
#ipak
#oʻrmon
#sutli iliqlik
Botanika brunch dasturxoni
175 000 soʻmYovvoyi o'tlar, qovurilgan nuhud, qizil lavlagi hummus va issiq non. Bog'ning ertalabgi nafasi.
Toshkent botanika · mahalliy fermerlar
#yer
#nordon chaqnash
#yashil shirinlik
Qizil meva french toast
125 000 soʻmBrioche, qaymoq ichida cho'milgan, qizil smorodina va asal kabi qizdirilgan sariyog'.
Fransa brioche · Farg'ona mevalari
#qovurilgan sariyog'
#nordon rezavor
#vanil
Tandir qoʻzichoq, anor jus
310 000 soʻmTandirning qadimiy nafasi, qoʻzichoq yelka, anorning nordon juftligi va yovvoyi rayhon.
Buxoro tandiri · anor — Parkent
#tutun
#meva nordonligi
#ziravor issiqligi
Somon, zaʼfaron tuman
265 000 soʻmShimol somoni, zaʼfaronli beurre blanc va yashil noʻxat püre. Daryo va ipak yoʻlining uchrashuvi.
Norvegiya somoni · Mashhad zaʼfaroni
#sariyog' ipagi
#zaʼfaron
#dengiz yog'i
Beshbarmoq haute
240 000 soʻmQoʻl bilan yeyiladigan qadimiy marosim, ipak xamir, sekin pishgan goʻsht va qora qalampirmayin.
Dasht oshxonasi · Toshkent qayta o'qish
#sho'r succulence
#un iliqlik
#piyoz shirasi
Risotto alla zaʼfaron, pista
210 000 soʻmCarnaroli donalari, zaʼfaron ipi va Fargʻona pistasi. Qoshiqda eruvchan, lekin xotira qoldiradigan.
Lombar diya · Fargʻona
#kremsimon
#yong'oq
#oltin gul
AURA eliksiri
89 000 soʻmQora kakaao, kardamon, atirgul suvi va espresso. Tun ichiladigan, lekin ertalab eslanadigan.
Yaman qahva · Eron atirguli
#qovurilgan kakaao
#gul
#issiqlik
Harar pour-over
65 000 soʻmEfiopiya Harar donasi, V60, 92 daraja suv. Blueberry va kakao orasidagi tor ko'prik.
Efiopiya Harar, yuvilgan
#ko'k meva
#kakao
#gullar
Qora oltin cappuccino
78 000 soʻmQalin tiniq krem, 24 karat bargcha, yengil muscovado. Kichik, lekin tantanali.
Braziliya cerrado · oltin barg
#qovurilgan shakar
#ipak ko'pik
Pista soufflé
135 000 soʻmFargʻona pistasi, iliq soufflé, muzdek vanil. 12 daqiqa kutish — taomning bir qismi.
Fargʻona vodiysi
#yong'oq
#havo
#iliq krem
Qorongʻu shokolad sferasi
155 000 soʻmIssiq sous yomgʻirida eriydigan sfera, ichida tuzli karamel va oltin chang.
Madagaskar kakao 72%
#achchiq kakao
#tuz
#karamel tutuni
Navat kristalli panna cotta
110 000 soʻmIpak panna cotta, navat kristallari va anor sharbati. Bolalik shirasi, katta odam odobi.
Qo'qon navati · anor
#sut
#kristal shirinlik
#nordon anor
Pakhlava, qayta o'qilgan
120 000 soʻmQatlamlar ajratilgan: yong'oq tuproq, asal shudring, yupqa xamir yaproqlari. Xotira, lekin yangi urg'u.
Buxoro · Antep yong'og'i
#qovurilgan yong'oq
#asal
#sariyog' qatlam
03 — Makon
Toʻrt zal, toʻrt kayfiyat
Asosiy zal · 48 kishi
Katta obsidiyan zali
Qora marmar sukunati, sham nuri va sekin gaplashadigan dasturxonlar.
Chef's table · 10 kishi
Bosh oshpaz stoli & olov atelyesi
Ochiq olov oldida, oshpazning har bir imzosi ko'z o'ngingizda tug'iladi.
Romantik · 18 kishi
Iliq botanika bog'i
Shisha gumbaz ostida, zaytun va yovvoyi o'tlar orasida kechki ovqat.
VIP · 8 kishi
Maxsus sharob xazinasi
Chang bosgan shishalarning soyasida, yopiq degustatsiya marosimi.
04 — Bron
Stol band qilish
Sana, zal va marosim turini tanlang. Tasdiqdan soʻng unikal bron kodi va konsyerj havolasi ochiladi.
05 — Galereya
Toʻrt nazar
Matbuot eʼtirofi
“Toshkentda sham nuri bilan gaplashadigan dasturxon. Palov endi sheʼr.”
Vogue Living
“Olov atelyesi — yilning eng jasur makoni.”
Oltin qoshiq
“Zaʼfaron shovqin qilmaydi. AURA shu haqda.”
Ipak yoʻli review
06 — Konsyerj
VIP soʻrov
Toʻy, matbuot tashrifi, yopiq degustatsiya. Xabaringiz metrdotel stoliga tushadi.
- Obsidiyan minorasi, 7-qavat, Amir Temur shoh koʻchasi 107, Toshkent
- +998 78 150 00 00 · concierge@aura.uz
- Du–Pa 12:00–16:00 / 18:00–23:00 · Ju–Sha tungi atelye 01:00 gacha
41.3111° N · 69.2797° E
Toshkent, markaz